Ayva Tatlısı (2 Kişilik)

• Ayvayı tencereye yerleştirirken kesik yüzü yukarı baksın; böylece şeker ve vişne suyu içe işliyor, rengi ve tadı çok daha güzel oluyor.
• Vişne suyunu atlamak isteyebilirsin ama bu tatlının o yakut kırmızısı rengini veren vişne suyu — limon suyu da rengi korumak için orada. İkisi olmadan ayva sarı kalıyor, tamamen farklı bir tatlı oluyor.
• Pişirirken kapağı açık tut — kapağı kapatırsan buharın etkisiyle ayva hızla eziliyor ve şekli bozuluyor. Kısık ateşte ve açık pişirmek doğru kıvamı veriyor.
• Şekeri az bul diye ekleme yapma; ayva pişince doğal şekeri çıkıyor ve şerbet koyulaşınca zaten çok tatlı geliyor.

• Yanında mutlaka kaymak olsun; tahin ve ceviz ile birlikte sunulursa masaya koyduğunda üç saniye içinde biten bir tatlıya dönüşüyor.
• Üzerine birkaç nar tanesi serp — hem renk hem ferahlık katıyor. Şerbetini de küçük bir kasede yanına koyarsan misafirler üstüne döküyor, çok seviliyor.

Buzdolabında şerbeti içinde 3-4 gün mükemmel durur, hatta 2. gün daha lezzetli oluyor çünkü tatlar birbirine işliyor. Kaymaksız sakla, servis sırasında ekle. Dondurulabilir ama doku biraz değişiyor; dondurursan şerbetsiz dondur.