Top Biber Turşusu

TurşularKolay

🔪20 dkHazırlık

🔥0 dkPişirme

⏱️20 dkToplam

❤️6Beğeni

Tarif açıklaması

Top biber turşusunda iki detay sonucu belirliyor: biberlerin delinmesi ve kapağın hava almayacak şekilde kapatılması. Biberin içi boş olduğundan, delinmeden konulursa turşu suyu içeri girmiyor ve biber kavanozda yüzüyor. Bıçakla delinen biberlerin içi turşu suyuyla doluyor, tuz ve sirke her yere işliyor. Pişirme yok. Sarımsak ve nohut kavanozun dibine konuyor, delinen biberler üzerine diziliyor. Kaya tuzu, limon tuzu, şeker ve üzüm sirkesi eklendikten sonra kavanoz sıcak suyla başına kadar doldurulup kapatılıyor. Bu ölçüler 1 litrelik bir kavanoz için. Kapağı sıcak suda bekletip sterilize etmek ve hava almayacak şekilde sıkıca kapatmak turşunun uzun süre bozulmadan durmasına yardımcı oluyor. Birkaç gün sonra çıtır ve ekşimsi bir turşu hazır oluyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

Yarım kilogram Top biber (1 litrelik kavanoz için)

3-4 diş Sarımsak

5-6 adet Nohut

1 yemek kaşığı Kaya tuzu (1 litrelik kavanoz için)

1 çay kaşığı Limon tuzu (1 litrelik kavanoz için)

1 tatlı kaşığı Toz şeker (1 litrelik kavanoz için)

1 çay bardağı Üzüm sirkesi (1 litrelik kavanoz için)

yeteri kadar Sıcak su

👨‍🍳 Yapılışı

Top biberleri yıkayıp süzün, saplarını koparın.

Temiz cam kavanozun dibine sarımsakları ve nohutları ekleyin.

Her bir top biberi bıçakla delip kavanoza yerleştirin. Delmek turşu suyunun biberin içine işlemesini sağlar; delinmeyen biberlerin içi boş kalır.

Kaya tuzunu, limon tuzunu ve toz şekeri ekleyin.

Üzüm sirkesini ilave edin, kavanozu sıcak suyla başına kadar doldurun.

Kapağı sıcak suda bekleterek sterilize edin. Önce 2 kez sola, ardından sıkıca sağa doğru çevirerek kavanozu hava almayacak şekilde kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Her biberi mutlaka delin; delinmeyen biberin içi hava dolu kalıyor, kavanozda yüzüyor ve içine turşu suyu girmediği için ortası lezzetsiz kalıyor.
Biberleri yıkadıktan sonra iyice süzdürün; fazla su turşu suyunu sulandırıp tuz ve sirke oranını bozabilir.
Kapağı sıcak suda bekletip sterilize etmeyi atlamayın; temiz olmayan kapak turşunun erken bozulmasına yol açabiliyor.
Kavanozu sıcak suyla başına kadar doldurun; biberlerin üstü açıkta kalırsa o kısım yumuşuyor ve bozulma riski artıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

1 kg top biber 1 litrelik kavanoza sığar mı?

Biberin boyutuna göre değişiyor. Bu tarifte ölçüler 1 litrelik kavanoz için verilmiş. Biberler iriyse bir kısmı kavanoza sığmayabilir; sığmayanları aynı oranda tuz ve sirkeyle ikinci küçük bir kavanoza ayırabilirsiniz.

Turşu kaç günde hazır olur?

Kapaklı kavanozda oda sıcaklığında birkaç günde yenilebilir hale geliyor. Daha olgun ve yoğun bir tat için bir hafta kadar beklemek daha iyi.

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Elma sirkesi biraz daha tatlımsı bir tat verir, çıtırlığı etkilemez. Aynı miktarda kullanın.

Servis önerileri

Kış sofralarında yemeklerin yanında servis edin; çıtır yapısı tavuk, et ve kuru fasulyeyle iyi gidiyor.
Meze tabağında beyaz peynir ve zeytinle birlikte sunabilirsiniz.

Saklama

Açılmamış kavanoz serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında 1 aya kadar dayanır. Her kullanımdan sonra kapağı sıkıca kapatın, biberleri turşu suyunun altında tutun.

Top Biber Turşusu

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Kıl Biber Turşusu

Kornişon Turşusu