Kıl Biber Turşusu

TurşularKolay

🔪20 dkHazırlık

🔥0 dkPişirme

⏱️20 dkToplam

❤️6Beğeni

Tarif açıklaması

Kıl biber turşusu kış sofralarının klasiklerinden — ince ve çıtır yapısı sayesinde hem kendi başına hem kış türlülerinin yanında çok iyi duruyor. Bu tarif 1 kg kıl biberle 4 adet yarım litrelik kavanoz dolduruyor. Yapım tekniği kornişon turşusuyla aynı: pişirme yok, kaynar suyla doğrudan kavanozda hazırlanıyor. Sarımsak ve nohut dibe ekleniyor, kıl biberler sapları kesilerek uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölünüp kavanoza sıkı sıkıya diziliyor. Tuz, şeker, limon tuzu ve sirke sırasıyla ekleniyor, kaynar suyla doldurulup steril kapaklarla sıkıca kapatılıyor. Birkaç gün içinde içilebilir hale geliyor; bekledikçe tat daha yoğun ve karakteristik hale geliyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

1 kilogram Kıl biber (4 adet yarım litrelik kavanoz için)

isteğe göre Sarımsak

1 avuç Nohut

2 çay bardağı Üzüm sirkesi (her yarım litrelik kavanoza yarım çay bardağı)

2 yemek kaşığı Kaya tuzu (her yarım litrelik kavanoza yarım yemek kaşığı)

2 tatlı kaşığı Toz şeker (her yarım litrelik kavanoza yarım tatlı kaşığı)

2 çay kaşığı Limon tuzu (her yarım litrelik kavanoza yarım çay kaşığı)

yeteri kadar Kaynar su

👨‍🍳 Yapılışı

Temiz cam kavanozların dibine sarımsakları ve nohutları ekleyin.

Kıl biberlerin saplarını kesin. Uzun olanları üçe, kısa olanları ikiye bölün. Kavanozlara sıkı sıkıya yerleştirin.

Her kavanoza sırasıyla kaya tuzu, toz şeker, limon tuzu ve üzüm sirkesini ekleyin.

Kavanoz kapaklarını ayrı bir kaba alın, üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletip sterilize edin.

Kavanozları kaynar suyla ağzına kadar doldurun.

Kapakları önce 2 kez sola ardından 1 kez sağa çevirerek hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Biberleri kavanoza yerleştirirken sıkı doldurun; seyrek kalan kavanozlarda biberler yumuşuyor ve turşu kıvamı tutmuyor.
Uzun biberleri üçe bölmek hem kavanoza daha iyi yerleşmesini hem de turşunun eşit şekilde işlemesini sağlıyor.
Kapak sterilizasyonunu atlamayın; temizlenmemiş kapaklar turşunun erken bozulmasına neden olabilir.
Kaynar su dökerken kavanozun kenarına değil ortasına yavaşça dökün; ani ısı değişimi cam kavanozları çatlatabilir.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Kıl biber turşusu kaç günde hazır oluyor?

Oda sıcaklığında 3-5 günde içilebilir hale geliyor. Daha yoğun ve olgunlaşmış bir tat için 1-2 hafta bekletmek daha iyi sonuç veriyor.

Biberleri bölmek zorunlu mu, bütün de konulabilir mi?

Bütün de konulabilir ama turşu suyunun içine işlemesi uzuyor. Biberleri bölmek hem kavanoza daha fazla sığmasını hem de turşunun daha hızlı ve eşit olgunlaşmasını sağlıyor.

Bu tarif kornişon turşusuyla aynı, fark var mı?

Teknik aynı; ölçüler yarım litrelik kavanoza göre ayarlanmış. Kıl biber kendi aromasını getirdiğinden tat farklı çıkıyor. Nohut ve sarımsak her iki tarifte de ortak.

Servis önerileri

Kış türlülerinin yanında servis edin.
Meze tabağında beyaz peynir ve zeytinle birlikte sunabilirsiniz.

Saklama

Açılmamış kavanoz serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında 1 aya kadar dayanır. Her kullanım sonrası kapağı sıkıca kapatın.

Kıl Biber Turşusu

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Kornişon Turşusu