Kornişon Turşusu

TurşularKolay

🔪25 dkHazırlık

🔥0 dkPişirme

⏱️25 dkToplam

❤️6Beğeni

Tarif açıklaması

Bu kornişon turşusu pişirmesiz, fırınsız — kaynar su, sirke ve baharatla doğrudan kavanozda hazırlanıyor. Nohut turşuya hem doku hem hafif kıvam katıyor; çoğu kornişon turşusunda olmayan ama fark yaratan bir detay. Kavanoz büyüklüğüne göre malzeme ölçüleri değişiyor; tarif hem 1 litrelik hem yarım litrelik kavanoz için ölçüler veriyor. Önce sarımsak ve nohut dibe ekleniyor, kornişonlar sıkı sıkıya diziliyor. Sirke, tuz, şeker ve limon tuzu sırasıyla ekleniyor. Kapaklara ayrıca sıcak su dökülerek sterilize ediliyor — bu adım kavanozun uzun süre bozulmadan kalması için önemli. Kaynar su ağza kadar dolduruluyor ve kapak sıkıca kapatılıyor. Birkaç gün sonra turşu içilebilir hale geliyor; bekledikçe daha yoğun bir tat alıyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

kavanozu dolduracak kadar Kornişon

isteğe göre Sarımsak

1 avuç Nohut

1 çay bardağı Üzüm sirkesi (1 lt kavanoz için)

yarım çay bardağı Üzüm sirkesi (yarım lt kavanoz için)

1 yemek kaşığı Kaya tuzu (1 lt kavanoz için)

yarım yemek kaşığı Kaya tuzu (yarım lt kavanoz için)

1 tatlı kaşığı Toz şeker (1 lt kavanoz için)

yarım tatlı kaşığı Toz şeker (yarım lt kavanoz için)

1 çay kaşığı Limon tuzu (1 lt kavanoz için)

yarım çay kaşığı Limon tuzu (yarım lt kavanoz için)

yeteri kadar Kaynar su

👨‍🍳 Yapılışı

Temiz cam kavanozların dibine sarımsakları ve nohutları ekleyin.

Kornişonların uç kısımlarını kesin, kavanozlara sıkı sıkıya yerleştirin.

Üzüm sirkesini ekleyin.

Sırasıyla kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyin.

Kavanoz kapaklarını ayrı bir kaba alın, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu sterilizasyon adımı turşunun uzun süre bozulmadan kalması için önemli.

Kavanozları kaynar suyla ağzına kadar doldurun.

Kapakları önce 2 kez sola, ardından sağa çevirerek hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Kornişonları kavanoza sıkı sıkıya yerleştirin; aralarında boşluk kalırsa turşu kıvamı tutmuyor ve kornişonlar yumuşuyor.
Kapakları sterilize etmeyi atlamamayın; temizlenmemiş kapaklar turşunun erken bozulmasına neden olabilir.
Kaynar su dökerken kavanoz kenarına değil ortasına yavaşça dökün; ani ısı farkı cam kavanozları çatlatabilir.
Nohutları haşlamadan çiğ olarak ekleyin; haşlanmış nohut çok çabuk yumuşuyor ve turşunun kıvamını bozuyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Elma sirkesi biraz daha hafif ve tatlımsı bir tat veriyor. Üzüm sirkesi klasik turşu tadını daha iyi karşılıyor ama elma sirkesiyle de güzel sonuç çıkıyor.

Turşu kaç günde hazır oluyor?

Oda sıcaklığında 3-5 günde içilebilir hale geliyor. Buzdolabında daha yavaş mayalanıyor; 1 hafta bekletmek daha yoğun bir tat veriyor. Tamamen olgunlaşmış kornişon turşusu için 2 haftayı geçmek idealdir.

Kavanozun üstü beyazlaştı, bozuldu mu?

Beyaz tortu genellikle tuz kristallenmesi veya normal maya aktivitesidir. Koku almak en güvenilir yöntem; ekşi ve taze koku normaldir, çürük veya küf kokusu varsa tüketmeyin.

Servis önerileri

Izgara et veya tavuğun yanında servis edin.
Meze tabağında beyaz peynir ve zeytin ile birlikte sunabilirsiniz.

Saklama

Açılmamış kavanoz serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında 1 aya kadar dayanır. Kapağı her kullanım sonrası sıkıca kapatın.

Kornişon Turşusu

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Kıl Biber Turşusu