Kuru Patlıcan Dolması
🧂 Malzemeler(18 malzeme)
👨🍳 Yapılışı
Kurutulmuş patlıcanları kaynar suya atıp 5-7 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğuk suya alın, soğuduktan sonra tekrar süzün ve kenara koyun.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları, domates ve biber salçasını ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Nar ekşisini ekleyip karıştırın, iç harcı oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Patlıcanların içini boşluk kalacak şekilde iç harçla doldurun. Üstlerini kapatıp tencereye dizin.
Su, tuz ve sumakı karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. Zeytinyağını da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Pişen dolmaları ılık ya da soğuk servis edin. Üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
💡 Daha fazla bilgi
Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
