Soğan Dolması Tarifi

Doğu Anadolu YemekleriOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥90 dkPişirme

⏱️110 dkToplam

❤️11Beğeni

Tarif açıklaması

Yöresel ve nefis bir tat arayanlara, soğanların kıymalı harçla buluşup nar ekşisiyle taçlandığı bu dolma tarifini mutlaka deneyin.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(10 malzeme)

5 adet Büyük soğan

200-250 gr Kıyma

1 su bardağı Pirinç

1 yemek kaşığı Domates salçası

1 yemek kaşığı Biber salçası

1 adet Orta boy soğan (iç harç için)

4 diş Sarımsak

Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, nane Baharatlar

Yarım çay bardağı Zeytinyağı

4 yemek kaşığı Nar ekşisi

👨‍🍳 Yapılışı

Soğanları soyup baş kısmından çizik atarak 5-10 dakika kaynar suda haşlayın. Kat kat ayırıp dolmalık hale getirin.

İç harcı hazırlamak için; kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.

Her soğan yaprağına bir miktar iç harç koyarak sarın. Tüm dolmaları fırın kabına yerleştirin.

Sosu için bir tavada tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirin.

Üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 50 dakika pişirin.

Süre sonunda folyo ve kağıdı kaldırın. Eğer istersen, üzerlerine fırça yardımıyla biraz pekmez sürerek kızarmasını destekleyebilirsin. Ardından 20 dakika daha fırında, suyunu çekip üzeri kızarana kadar pişirin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Soğanları haşlarken çizik atmak çok önemli — çizik olmadan katlar birbirinden ayrılmaz ve dolmalık hale getirmek çok zorlaşır.
Haşlama süresi çok uzarsa soğan katları çok ince ve yumuşak olur, dolma yapılırken yırtılır. 5-10 dakika yeterli, pişmeden sadece katlar ayrılmalı.
Pekmez sürmek mükemmel bir ipucu — hem kızarma hem de tatlı-ekşi lezzet katıyor. Nar ekşisiyle birlikte bu tatlı-ekşi profil soğan dolmasının karakterini oluşturuyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Pirinç çiğ mi konuyor iç harca?

Evet, çiğ pirinç koyuluyor. Fırında pişerken hem pirinç hem kıyma beraber pişiyor. Pirinç zaten önceden ıslanmamalı.

Nar ekşisi bulunmuyorsa ne kullanabilirim?

Nar ekşisi bu tarifte hem lezzet hem de soğanın acılığını kıran önemli bir malzeme. Limon suyu alternatif olarak kullanılabilir ama lezzet profili değişir.

50 dakika yeterli mi?

Genel olarak yeterli ama pirinç çok iri dolgu koyduysanız 10-15 dakika daha gerekebilir. Folyo açıkken kontrol edin.

Servis önerileri

Yanında sarımsaklı yoğurt şart. Üzerine naneli tereyağı gezdirirseniz çok güzel.
Yöresel bir lezzet arıyorsanız bu tarif misafir sofralarında çok konuşulacak.

Saklama

Buzdolabında 2-3 gün saklanır. Isıtırken fırında ya da tencerede biraz su ekleyerek ısıtın.