Ev Yapımı Mayonez

SoslarKolay

🔪2 dkHazırlık

🔥3 dkPişirme

⏱️5 dkToplam

❤️12Beğeni

Tarifi paylaşan

glutensizveganmutfak

Tarif açıklaması

Katkısız, pratik ve tamamen ev yapımı mayonez tarifi

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

1 adet Yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı Limon suyu

1 tatlı kaşığı Elma sirkesi

1 fiske Tuz

1 fiske Karabiber

1 tatlı kaşığı Taneli hardal (isteğe bağlı)

1 su bardağı Ayçiçek yağı

👨‍🍳 Yapılışı

Yumurta sarısını bir kaba alın ve çırpmaya başlayın.

Çırpmaya devam ederken limon suyu, sirke, tuz, karabiber ve isteğe bağlı hardalı ekleyin.

Ayçiçek yağını çok ince akacak şekilde ve kontrollü olarak ilave edin.

Kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin. Yaklaşık 1 su bardağı yağ yeterlidir.

Mayonez hazır olduğunda ağzı kapalı kavanoza alın ve buzdolabında muhafaza edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Yağı gerçekten çok yavaş ve ince bir şekilde ekle. 'Çok yavaş' derken damla damla başla, sonra iplik gibi. Aceleci davranırsan emülsiyon kırılır ve mayonez kesilir.
Yumurta sarısı oda sıcaklığında olmalı. Buzdolabından yeni çıkmış yumurta ile emülsiyon çok daha zor kurulur.
Kesilmeye başlarsa paniklemeden 1 çay kaşığı soğuk su ekle ve hızlıca karıştır. Bu çoğu zaman kurtarır.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ama saf zeytinyağı acı ve yoğun bir tat verir. Hafif zeytinyağı veya yarı yarıya karıştırarak kullananlar var. Saf zeytinyağıyla yaparsan bunun farkını iyi değerlendir.

Elma sirkesi yerine ne kullanabilirim?

Beyaz sirke veya limon suyu iş görür. Elma sirkesi hafif meyvemsi bir asitlik veriyor, alternatifler biraz daha keskin olur.

Mayonez ne kadar süre saklanıyor?

Çiğ yumurta içerdiği için buzdolabında en fazla 5-7 gün. Kapalı kavanozda tut ve her seferinde temiz kaşık kullan.

Servis önerileri

Ev yapımı mayonezi sandviçte veya patates salatalarında kullan — hazır mayonezle arasındaki fark ilk lokmada anlaşılıyor.
Yanında ızgara sebzeler veya haşlanmış patates için dip sos olarak sun, özellikle baharatlı versiyonu.

Saklama

Buzdolabında kapalı cam kapta 5-7 gün saklanabilir. Dondurulması kesinlikle uygun değil, emülsiyon kırılır ve su ayrışır. Kavanozun kapağını açık bırakma, yüzeyi okside olur ve renk değişir.